水在真空中是否可任意变形如正方体、圆锥体？

Answer 1

不能。水有表面张力的。表面张力使表面有缩小的趋势。在没有任何外力的作用下，水的表面能应该在最低的状态，即表面积最小的状态。
可以算一下，体积一定时，表面积最小的形态是球形。要把它变形必须有力的作用，其实这与是不是真空没有关系。水在一般情况下近似呈球形，并不是完全因为大气压力而造成的。