材料:肉排约6两（230克） 鲜荔枝10余粒（净取肉） 青、红椒各1/2只 干葱2粒
腌料:绍酒2茶匙 胡椒粉少许 生抽1/2汤匙
调味料:水约1/4杯 糖3/4汤匙 镇江香醋21/2汤匙 生粉水适量 生抽1/2茶匙 茄汁1茶匙 麻油、胡椒粉各少许
做法:1．肉排洗净，抹干，斩成约寸余长段，放入腌料腌匀，扑上干粉少许，放入大热油内，炸至表面微金黄色及熟，即捞起，吸干油份，待用。
2．青、红椒分别去籽，洗净，抹干，泡油，沥干，留用。
3．烧热油11/2汤匙，爆香干葱和蒜片，注入调味料，煮匀，用生粉水埋薄馅，放入脆排骨、荔枝肉和青、红椒块，快手兜炒匀，即可盛上碟，热食。 烹调心得：肉排腌后用大热油炸才有微金黄色及易熟透，大热油即是烧热镬冒烟，落油在镬中烧滚及有气泡，适合厚件食物。
时间: 40分钟
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
炒排骨怎么做 炒排骨做法
1、将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌。2、把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。3、起锅烧油，将油烧到七成热。4、下排骨炸至金黄，捞出沥油。5、另起锅，下入葱、姜炒出香味。6、下入排骨翻炒均匀。7、加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀。8、加入适量温水，加盖收汁。9、出锅前撒点...
家常炒排骨的做法大全
1）将排骨洗净，切成小段。2）姜末和蒜蓉分别准备好。3）热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜蓉炒香。4）将切好的排骨放入锅中，加入适量的料酒炒匀。5）翻炒至排骨变色后，加入适量的盐和红辣椒继续炒匀。6）最后撒上适量的葱花，炒匀即可。以上就是几种常见的家常炒排骨的做法，你可以根据个人口...
排骨怎样炒最好吃
1、将排骨洗净斩成小块；2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包成料包；3、把排骨焯水备用；4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒至微黄；5、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色；6、加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干；7、加入开水没过排骨，大火烧开，加入料包、葱、姜，蒜，...
炒排骨的家常简单做法
1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，花生油适量，食盐适量，生粉适量，葱适量。2、排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。3、腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。4、铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把...
家常炒排骨的做法
排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。步骤3 土豆去皮、切块。步骤4 姜切片。步骤5 大葱切段。步骤6 小葱切葱花。步骤7 大蒜对半切开。步骤8 干辣椒切段。步骤9 炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入大葱、姜片、大蒜、干辣椒，煸炒5分钟，加入生抽、盐，翻炒...
红烧排骨怎么做?
红烧排骨的做法 步骤step 1 主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色 步骤step 6 放入洗净的排骨，炒匀 步骤step 7 烹入料酒、老抽 步骤step 8 ...
爆炒排骨的家常做法 怎样做爆炒排骨
1、排骨400克、青椒200克、鲜排骨酱1汤匙、生姜5克、大蒜3瓣、料酒1茶匙、油、盐适量。2、排骨洗净后，沸水煮一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片；3、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用；4、锅中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁...
炒排骨的家常做法
1、炒排骨做法：将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀。加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，出锅装盘即可完成。2、红烧排骨做法：将蒜瓣、葱蒜...
正宗家常炒排骨的做法
1、主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根。配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油。2、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。3、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。4、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮...
辣炒排骨的做法
以下是辣炒排骨的做法：所需材料：- 排骨500克 - 辣椒2个 - 姜5片 - 大葱1根 - 蒜头5瓣 - 酱油2汤匙 - 料酒2汤匙 - 白糖1茶匙 - 盐适量 - 食用油适量 步骤：1. 将排骨切成块状，放入锅中，加入热水焯水，煮沸后捞出备用。2.将辣椒、姜切成细末，蒜切成薄片，大葱切成段。3. 热锅...
