为什么葱花炝锅会糊
1、关键是油温不能太高，多试几次就会有经验了，葱花在油中炝出了香味，把菜立刻倒进锅中，这样既能炸出葱花的香味，又不会糊了。2、不要等油太热，油烧了一会把筷子往下一放有点声音就可以放了，到了香味出来已经可以放其他东西了那葱就不会焦了。
炝锅的时候葱花总糊,怎么办?
用生姜炝锅好些，葱出锅时才能放。否则不糊，也会粘的象鼻涕。
炒菜葱花糊该怎么办
在烹饪过程中，如果炒菜的葱花糊了，应该避免食用。这是因为葱花在高温下燃烧会产生丙烯酰胺，这种物质可能具有神经毒性、遗传毒性和致癌性。因此，当葱花的切割过细，或者在爆香时未能控制好火候，都可能导致丙烯酰胺含量的增加。食物一旦变黑，其危险性也随之增加。为了避免这种情况，烹饪时应该将葱花切成...
炒菜葱花糊该怎么办
5. 爆香时应将大葱切成至少一厘米的段，并建议使用凉油热锅。6. 若因操作不当导致葱花糊黑，最好不要食用。
请问一下,炒菜时,油热了以后放花椒,然后放葱花炝锅,可是葱花为什么糊了...
你的油温太高了一般我都是先放花椒然后关火把花椒捞出来等油不是那么热了在放葱花就OK了葱花遇到过热的油是这样的一下就成黑的而且味道不好要不就是炸过花椒后等油冷下在下葱花就好了而且从健康角度来说炒菜最好不要让油过热也是对身体不好的适当加热就好了 ...
炒菜葱花糊该怎么办
其具有潜在的神经毒性，遗传毒性和致癌性。炒菜葱花糊了，是对人体有害的。将葱切的过薄，过小，会因为容易糊变而使丙烯酰胺含量大大增加。在烹饪过程中，食物越黑越危险。因此，爆香时大葱应切成不小于一厘米的葱段，并且尽量热锅凉油。如果因控制不好火候，导致大葱发糊发黑，请尽量不要再食用。
我在炝锅时候,由于葱姜蒜是洗过的有水,总蹦油,这样的话
不要等油热透了再炝锅，要在6成热下料，这样既不会糊，味儿出的也足。太热了反而不出味儿。
我不常做菜 但是每次做菜的时候 葱花到最后都会变黑色 还有靠近锅柄...
葱花一般都是炝锅用的 发黑是因为油温太高了 再就是中途做菜放葱花了 这样不好 也没必要 有些菜快要出锅的时候放就行 锅边糊是火开大了 做菜的时候要时不时的翻几下 炖菜的时侯火小点就不糊边了 和放油多少没关系 再就是做菜中途不要放油 油一次性放足 ...
炒菜呛锅时葱花糊了 炒好的菜吃了对身体有害吗?
当然有害，致癌的
呛锅时把葱花炸糊了有毒吗?
没有！吃是没有问题的，就是高油温的时候那个油烟有毒！老人这么做就是让菜肴更香一些，
